O caminho do café: Cultivo e colheita do café - o que os grãos passam antes de lhes deitarmos as mãos.

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O caminho do café: Cultivar e colher café... o que os grãos passam antes de lhes deitarmos as mãos.

Os agricultores não têm, definitivamente, uma vida fácil. Têm uma planta instável para lidar. Os cafeeiros precisam do tipo certo de sombra - água - drenagem - temperatura. E depois há diferentes problemas, como ácaros, brocas do café, ferrugem do café e podridão radicular para lidar. Parece uma tarefa difícil até mesmo levar as árvores à idade da colheita, que é geralmente entre os 3 e os 5 anos.

As plantas de Arábica são mais propensas a estes problemas - as plantas de Robusta um pouco mais - ou melhor, robustas.

Ao fim de 3 a 5 anos, as árvores devem estar prontas e os grãos de café podem ser colhidos. Mas, mais uma vez, os agricultores deparam-se com um desafio: nem todos os grãos estão maduros ao mesmo tempo. Para obter uma colheita uniforme, os grãos precisam de ser colhidos seletivamente. Só quando isto é feito corretamente é que podemos esperar um café delicioso. Caso contrário, todos os tipos de grãos serão misturados - demasiado maduros, maduros e verdes. Pode imaginar que não lhe dará os melhores resultados.

Infelizmente, o café cultivado comercialmente é normalmente colhido em faixas, ou seja, todos os grãos são colhidos da árvore ao mesmo tempo e a colheita consiste numa mistura de todos os níveis de maturação.

Esta é uma das razões pelas quais pagamos mais pelos nossos grãos verdes. Mais mãos estão envolvidas no processo. Para mim, um pequeno preço a pagar por sabores muito melhores.