Por que deixamos os grãos de café em repouso? A desgaseificação dos grãos de café é um processo importante nesse processo.
Torrado na hora é sempre melhor, não é? Sinceramente, não tenho muita certeza disso. A maioria dos clientes procura o grão mais fresco na prateleira — e eu também faço isso quando compro café e ainda tenho alguns grãos em casa que preciso usar primeiro. Dessa forma, garanto que os grãos de café descansem o suficiente. Só dou grãos de café aos meus baristas que tenham descansado por cerca de 14 dias, e o motivo é simples. Durante a torrefação, os grãos acumulam gases em seu in