Descafeinado - Colômbia

O descafeinado percorreu um longo caminho desde o café da terceira vaga. Vem com uma reputação tão má, de sem cafeína - sem sabor. Este café é tão bom que desafio qualquer pessoa a identificá-lo num teste cego. O seu sabor a chocolate e a nozes dá-lhe todas as notas de sabor que deseja do café, sem a reação química da cafeína. Este café não irá desiludir, mesmo os amantes da cafeína. 

O processo de descafeinação é efectuado na Descafecol, onde se combina água de nascente de alta montanha e acetato de etilo (EA) natural; este último está presente em todos os grãos de café no seu estado natural (bem como em muitas frutas e legumes), pelo que não há adição de produtos químicos sintéticos ao processo de descafeinação.

O EA natural é obtido por um processo à base de cana-de-açúcar e, juntamente com a água de nascente da montanha, são os únicos elementos com os quais o café entra em contacto. Este processo de água-EA permite uma extração suave da cafeína do grão, evitando o calor e a pressão excessivos, mantendo assim a estrutura e as características naturais do grão de café.

A Huíla é uma zona privilegiada para a produção de café, graças à sua localização geográfica estratégica, especialmente o sul da Huíla, que se situa numa zona climática favorável à produção de cafés especiais. 90% do nosso café descafeinado provém da zona sul, principalmente do município de Pitalito.

Os grãos seleccionados para a descafeinação são cafés de altitude de pequenos cafeicultores, especialmente de Pitalito, cafés frescos da colheita atual, razão pela qual o nosso café descafeinado se caracteriza pela sua doçura e limpeza e pela acidez proporcionada pelo microclima da nação.