Costa Rica - Finca Monte Alto

A Finca Monte Alto é uma das duas fazendas administradas pelo Café Directo, uma empresa familiar fundada em 2013 pela dupla pai e filha, Gerardo e Jennifer Arias.

A fazenda se dedica à produção, processamento e comercialização dos melhores cafés Tarrazú da Costa Rica, em harmonia com o meio ambiente.

A visão da Directo é contribuir para o desenvolvimento da nossa sociedade através do comércio justo e ético.

Seus fundadores possuem mais de trinta anos de experiência na produção e processamento de microlotes especiais de alta qualidade, incluindo méis naturais, amarelos, vermelhos e pretos, produzidos por processos anaeróbicos, semi-lavados e totalmente lavados.

Monte Alto (literalmente, "montanha alta") tem, talvez sem surpresa, a maior altitude das duas fazendas, com elevações de até 2.000 metros acima do nível do mar, o que a torna ideal para a produção de cafés arábica de alta complexidade.

O café chegou à Costa Rica já em 1779 e, em 50 anos, gerava mais receita do que qualquer outra cultura, mas na década de 1830 eles cultivavam mais café do que os navios que seguiam para o sul conseguiam transportar.

E praticamente não existia infraestrutura para transportar sequer uma pequena quantidade de café verde para a costa leste da Costa Rica (onde Londres ficava a meros 8.000 quilômetros de distância). Os problemas de distribuição da Costa Rica
Em 1841, os produtores de café chegaram aos ouvidos de um magnata da navegação em ascensão chamado William Le Lacheur e, no dia de Natal de 1841, ele levou o navio The Monarch ao porto de Puntarenas, na Costa Rica, dando início a uma longa e mutuamente benéfica relação.

Em uma viagem a Londres no final de 1843, o navio Monarch transportou mais de meio milhão de libras de café da Costa Rica.

Este lote foi cultivado de forma natural em pátios e canteiros elevados. Primeiramente, as cerejas são colhidas seletivamente à mão, selecionando-se apenas as mais maduras.

Em seguida, são separadas por flotação para selecionar apenas as cerejas mais densas e de maior qualidade para processamento.

Em seguida, são secas lentamente em camas elevadas por uma média de 30 dias, após o que repousam em um ambiente fresco e seco antes do processamento secundário (descascamento, classificação, seleção e ensacamento para exportação).