Brasil - Cerrado

Acredita-se que o café tenha chegado ao Brasil colonial no início do século XVIII pelo navegador Francisco Melo Palheta, que teria introduzido as sementes após retornar de uma viagem da Guiana Francesa.

O café cultivado no Brasil é altamente produtivo e, por isso, liderou a indústria cafeeira durante muitos anos. A isto acresce o facto de o desenvolvimento da cultura do café ter sido relativamente rápido devido aos milhões de pessoas que trabalham na indústria.

É um dos melhores quando se trata de produção sustentável. O Brasil tem uma legislação ambiental que regula a produção de café para cumprir determinadas normas ambientais e sociais.

Sendo o maior país produtor, procura um equilíbrio entre a flora, a fauna e o café para garantir a preservação da biodiversidade do país. Como tal, é conhecido por ser um fornecedor para as necessidades da procura sem comprometer os seus recursos naturais.

O Brasil tem 2 milhões de hectares cultivados. A maior parte dessas culturas é feita em baixas altitudes e com cultivo a céu aberto ou exposto ao sol. Graças ao clima tropical do país, ao sol durante todo o ano e à precipitação regular, é possível cultivar café arábica e robusta de alta qualidade.

A colheita do café é efectuada manual ou mecanicamente, em função da dimensão da exploração. Depois de colhidas, as cerejas passam por um tanque para serem lavadas e retirar folhas, ramos e outros resíduos. Em seguida, algumas explorações fazem uma segunda seleção manual das melhores cerejas. Aí, são retirados os bagos que não estão completamente maduros ou que não cumprem as normas de qualidade.

Depois vem a secagem dos grãos. Um aspeto importante da cafeicultura brasileira é que a maioria das fazendas seca o café naturalmente ao sol. Isso se deve às boas condições climáticas do país, que permitem a secagem do café ao ar livre. Apesar de ser um processo mais demorado, é justamente aqui que os grãos adquirem os melhores sabores caraterísticos do café brasileiro.