El-Salvador- Villa Galicia

A Villa Galicia é propriedade de Mauricio Salaverria. Esta fazenda de 12 hectares está localizada na "Rota das Flores". Mauricio investiu em uma planta de processamento ecológico e domina perfeitamente os processos de pós-colheita do café em sua fazenda Villa Galicia.

A história da Villa Galicia remonta a mais de um século, quando Dom Manuel Ariz deixou a Galícia, na Espanha, e chegou a Concepción de Ataco, em Ahuachapán, uma área conhecida por seus habitantes como o lugar das "fontes altas". O Senhor Ariz teve então a brilhante ideia de investir em pequenos terrenos nas proximidades, começando com 13,5 hectares de excelente terroir argilo-calcário que hoje compõem a fazenda Villa Galicia.

VOCÊ JÁ OUVIU FALAR DO PROCESSO “NATURE PINEAPPLE”?

Só poderia ser obra do mestre de processos Mauricio Salaverria, em sua fazenda, Villa Galicia!

Para realizar esse processo, os cafés são deixados secando por um longo tempo à sombra. Mauricio desenvolveu esta "receita" para realçar o perfil tropical do café.

Este café seca na sombra, em canteiros elevados, por quase 30 dias, enquanto um café natural tradicional seca por 10 a 15 dias.

O produtor garante que o café seja mexido regularmente para garantir uma secagem uniforme, e o tempo faz o resto!