El viaje del café: cultivo y cosecha del café: lo que pasan los granos antes de que lleguemos a nuestras manos.
El camino del café: cultivo y cosecha... el proceso que atraviesan los granos antes de llegar a nuestras manos.
La vida de los caficultores no es fácil. Deben lidiar con una planta muy delicada. Los cafetos necesitan la sombra adecuada, agua, buen drenaje y la temperatura correcta. Además, se enfrentan a diversos problemas, como los ácaros, la broca del café, la roya y la podredumbre de raíces. Parece una tarea muy difícil incluso llegar a la etapa de cosecha, que suele ser entre los 3 y 5 años.
Las plantas de café arábica son más propensas a estos problemas, mientras que las robusta son un poco más resistentes.
Después de 3 a 5 años, los cafetos están listos para la cosecha. Sin embargo, los agricultores se enfrentan a otro desafío: no todas las cerezas maduran al mismo tiempo. Para obtener una cosecha uniforme, es necesario recolectar las cerezas maduras de forma selectiva. Solo así podemos esperar un café delicioso. De lo contrario, se mezclan granos de diferentes grados de madurez: maduros, submaduros y pasados de madurez. Imagínese el resultado.
Desafortunadamente, en la producción comercial, la cosecha suele ser indiscriminada: se recolectan todas las cerezas a la vez, sin importar su madurez.
Esta es una de las razones por las que pagamos más por nuestros granos de café verde. Requiere más mano de obra. Para mí, un precio justo por un sabor mucho mejor.
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