Cafeïnevrije Colombiaanse specialty koffiebonen – Huila

Cafeïnevrije koffie heeft een lange weg afgelegd sinds de opkomst van de derde golf. Cafeïnevrije koffie had destijds een slechte reputatie, omdat er geen cafeïne en dus geen smaak aan te pas zou komen. Wij zijn echter zeer gehecht geraakt aan cafeïnevrije koffie uit deze regio. De oogst is consistent van goede kwaliteit en het decafeïneren van suikerriet is nog steeds verreweg het meest ethische proces.

De koffie heeft een chocoladeachtige, nootachtige smaak en biedt alle smaaknuances die je van koffie verwacht, zonder de chemische reactie van cafeïne. Deze koffie zal zelfs de traditionele koffieliefhebbers niet teleurstellen.

Het decafeïneringsproces vindt plaats in Descafecol, waar hooggelegen bronwater en natuurlijk voorkomend ethylacetaat (EA) worden gecombineerd. Dit laatste is van nature aanwezig in alle koffiebonen (evenals in veel fruit en groenten), waardoor er geen synthetische chemicaliën aan het decafeïneringsproces worden toegevoegd.

Natuurlijke EA wordt verkregen via een proces op basis van suikerriet en is, samen met bronwater uit de bergen, het enige element waarmee de koffie in contact komt. Dit water-EA-proces maakt een zachte extractie van cafeïne uit de boon mogelijk, waarbij overmatige hitte en druk worden vermeden, waardoor de natuurlijke structuur en eigenschappen van de koffieboon behouden blijven.

Huila is een bevoorrecht gebied voor de koffieproductie dankzij de strategische geografische ligging, met name het zuiden van Huila ligt in een gunstige klimaatzone voor de productie van specialty coffees. 90% van onze cafeïnevrije koffie is afkomstig uit het zuidelijke gebied, voornamelijk uit de gemeente Pitalito.

De bonen die voor het decafeïneren worden geselecteerd, zijn afkomstig van hooggelegen koffieplantages van kleine boeren, met name uit Pitalito. Het betreft verse koffiebonen van de huidige oogst, waardoor onze cafeïnevrije koffie zich kenmerkt door zijn zoetheid, zuiverheid en zuurgraad, die te danken zijn aan het microklimaat van het land.