Costa Rica - Finca Monte Alto

Finca Monte Alto is een van de twee boerderijen van Cafe Directo, een familiebedrijf dat in 2013 is opgericht door vader en dochter Gerardo en Jennifer Arias.

De boerderij is volledig gewijd aan de productie, verwerking en marketing van de beste Costa Ricaanse Tarrazú-koffies, in harmonie met het milieu.

Directo streeft ernaar om via eerlijke en ethische handel bij te dragen aan de ontwikkeling van onze samenleving.

De oprichters hebben meer dan dertig jaar ervaring in de productie en verwerking van speciale microlots, waaronder natuurlijke, gele, rode en zwarte honing, en anaerobe, semi-gewassen en volledig gewassen processen.

Monte Alto (letterlijk "hoge berg") ligt, wellicht niet geheel verrassend, hoger dan de andere twee boerderijen, met hoogtes tot 2000 meter boven zeeniveau, wat zich uitstekend leent voor de productie van zeer complexe arabica-koffie.

Koffie werd al in 1779 in Costa Rica geïntroduceerd en binnen 50 jaar genereerde het meer inkomsten dan welk ander gewas ook. Tegen de jaren 1830 verbouwden ze echter meer koffie dan de schepen die naar het zuiden voeren konden meenemen.

En er bestond vrijwel geen infrastructuur voor het vervoer van zelfs maar een kleine hoeveelheid groene koffie naar de oostkust van Costa Rica (waar Londen slechts 8000 kilometer verderop lag). De distributieproblemen van Costa Ricaanse koffie waren enorm.
De koffieproducenten bereikten in 1841 de oren van een veelbelovende scheepsmagnaat genaamd William Le Lacheur, en op eerste kerstdag 1841 voer hij met het schip The Monarch de haven van Puntarenas in Costa Rica binnen, waarmee een lange en wederzijds voordelige relatie begon.

Tijdens een reis naar Londen eind 1843 vervoerde de Monarch meer dan een half miljoen pond Costa Ricaanse koffie.

Deze kersen zijn op natuurlijke wijze verwerkt op patio's en verhoogde bedden. Eerst worden de kersen selectief met de hand geplukt om alleen de rijpste te selecteren.

Deze worden vervolgens door middel van flotatie gescheiden om alleen de dichtste kersen van de hoogste kwaliteit voor verdere verwerking te selecteren.

Deze worden vervolgens gemiddeld 30 dagen langzaam gedroogd op verhoogde droogbedden, waarna ze in een koele, droge omgeving rusten voordat ze verder worden verwerkt (ontpellen, sorteren, classificeren en verpakken voor export).