À propos de la recette
Le jargon associé à la V60 peut être intimidant : rinçage, pré-infusion, infusion par percolation, etc. Ne vous laissez pas décourager ! Cette méthode d'infusion a connu un essor considérable ces dernières années, et à juste titre : elle permet d'obtenir un excellent café.
Ingrédients
Ce dont vous avez besoin
bons grains de café
Broyeur
Dripper Hario V60
Filtre Hario
Serveur Hario (facultatif)
Échelle
Bouilloire
Ingrédients
Eau bouillie - 200 ml pour 1 tasse / 400 ml pour 2 tasses
Café moulu - mouture moyenne - 13 g pour 1 tasse / 26 g pour 2 tasses
Préparation
Étape 1 : Le rinçage
Faire bouillir l'eau
Repliez la couture du filtre et placez-le dans le porte-filtre Hario V60.
Placez le porte-filtre sur la tasse.
Utilisez de l'eau pour rincer le filtre (et jetez l'eau ensuite).
Étape 2 : L’éclosion
Mettez le café moulu dans le filtre.
Versez lentement environ 50 ml et démarrez le chronomètre.
Remuez le porte-filtre pour que toute la mouture de café soit bien mouillée.
Attendez que le minuteur atteigne 45 secondes.
Étape 3 : La goutte
Versez le reste de l'eau sur le café.
Remuez le porte-filtre de temps en temps pour que le marc de café se dépose au fond.