Costa Rica - Finca Monte Alto

Finca Monte Alto es una de las dos fincas gestionadas por Cafe Directo, una empresa familiar fundada en 2013 por Gerardo y Jennifer Arias, padre e hija.

La finca está dedicada a la producción, procesamiento y comercialización de los mejores cafés de Tarrazú, Costa Rica, en armonía con el medio ambiente.

La visión de Directo es contribuir al desarrollo de nuestra sociedad a través del comercio justo y ético.

Sus fundadores cuentan con más de treinta años de experiencia en la producción y el procesamiento de microlotes de calidades especiales, incluyendo mieles naturales, amarillas, rojas y negras, mediante procesos anaeróbicos, semilavados y totalmente lavados.

Monte Alto (literalmente, "montaña alta") tiene, quizás sin sorpresa, la mayor altitud de las dos fincas, con elevaciones de hasta 2.000 metros sobre el nivel del mar, lo que se presta bien para la producción de arábica de gran complejidad.

El café llegó a Costa Rica ya en 1779 y, en 50 años, generaba más ingresos que cualquier otro cultivo, pero para la década de 1830 se cultivaba más café del que podían transportar los barcos que se dirigían al sur.

Y prácticamente no existía infraestructura para transportar ni siquiera una pequeña cantidad de café verde a la costa este de Costa Rica (donde Londres estaba a tan solo 5000 millas de distancia). Los problemas de distribución de Costa Rica
En 1841, los productores de café llegaron a oídos de un prometedor magnate naviero llamado William Le Lacheur, y el día de Navidad de ese mismo año, Le Lacheur atracó el barco The Monarch en el puerto de Puntarenas, Costa Rica, dando así comienzo a una larga relación de beneficio mutuo.

En un viaje a Londres a finales de 1843, el Monarch transportó más de medio millón de libras de café costarricense.

Este lote se procesó de forma natural en patios y bancales elevados. En primer lugar, las cerezas se cosechan selectivamente a mano para seleccionar solo las más maduras.

Posteriormente, se separan mediante flotación para seleccionar únicamente las cerezas más densas y de mayor calidad para su procesamiento.

Posteriormente, se secan lentamente en camas elevadas durante un promedio de 30 días, tras lo cual se dejan reposar en un ambiente fresco y seco antes del procesamiento secundario (descascarillado, clasificación, selección y envasado para la exportación).