Granos de café especiales Mogiana Alta de Brasil

Como tostadores de café de especialidad, vemos cafés brasileños constantemente. Los consideramos cafés básicos, la base de nuestras mezclas, los favoritos de todos. Pero este café es diferente. Desafía nuestras ideas preconcebidas sobre el café. Es complejo pero a la vez limpio. Tiene notas de chocolate y afrutadas. De todos los cafés que hemos probado en Al-Gharb, este es uno de los mejores. ¡Mi recomendación es que no lo compren! Me lo quedo para mí.

Alta Mogiana es una región del estado de São Paulo que abarca 15 municipios. Es reconocida mundialmente por la calidad excepcional de sus cafés.

Existe un registro de más de 100 años de tradición cafetera en Alta Mogiana.

Ubicada al norte del estado de São Paulo, Alta Mogiana es una meseta con suaves cadenas montañosas, con altitudes que oscilan entre los 900 y los 1000 metros. Es una región cafetalera tradicional, con temperaturas medias mensuales de 21 °C en verano y 17 °C en invierno, y una precipitación anual de alrededor de 1623 mm. La temporada de lluvias se caracteriza por abarcar desde octubre hasta abril.

Estas características climáticas favorecen la maduración lenta y uniforme de los granos. La cosecha selectiva se realiza en el punto óptimo de maduración para obtener la mayor cantidad de granos de café. El secado al sol en capas finas, controlado por mano de obra especializada, se realiza en secadoras mecánicas modernas con un preciso control de temperatura. Entre las variedades más cultivadas se encuentran catuaí, mundo novo, bourbon y obatã.