Entkoffeiniert - Kolumbien

Der Entkoffeinierungsprozess wird in Descafecol durchgeführt, wo Hochgebirgsquellwasser und natürlich vorkommendes Ethylacetat (EA) kombiniert werden; letzteres ist in allen Kaffeebohnen in ihrem natürlichen Zustand vorhanden (wie auch in vielen Obst- und Gemüsesorten), so dass dem Entkoffeinierungsprozess keine synthetischen Chemikalien hinzugefügt werden.

Natürliches EA wird durch ein Verfahren auf der Basis von Zuckerrohr gewonnen und ist zusammen mit Bergquellwasser das einzige Element, mit dem der Kaffee in Berührung kommt. Dieses Wasser-EA-Verfahren ermöglicht eine schonende Extraktion des Koffeins aus der Bohne, wobei übermäßige Hitze und Druck vermieden werden und somit die natürliche Struktur und die Eigenschaften der Kaffeebohne erhalten bleiben.

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Huila ist dank seiner strategischen geografischen Lage ein privilegiertes Gebiet für den Kaffeeanbau, vor allem der Süden von Huila liegt in einer günstigen Klimazone für den Anbau von Spezialitätenkaffee. 90 % unseres entkoffeinierten Kaffees stammen aus der südlichen Region, hauptsächlich aus der Gemeinde Pitalito.

Bei den für die Entkoffeinierung ausgewählten Bohnen handelt es sich um hochgelegene Kaffees von kleinen Kaffeeanbauern, vor allem aus Pitalito, und um frische Kaffees aus der aktuellen Ernte, weshalb sich unser entkoffeinierter Kaffee durch seine Süße, Reinheit und Säure auszeichnet, die durch das Mikroklima des Landes bedingt sind.

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