Costa Rica - Finca Monte Alto

Finca Monte Alto ist einer von zwei Bauernhöfen, die von Cafe Directo betrieben werden, einem Familienunternehmen, das 2013 von Vater und Tochter, Gerardo und Jennifer Arias, gegründet wurde.

Der Betrieb widmet sich der Produktion, Verarbeitung und Vermarktung feinster costa-ricanischer Tarrazú-Kaffees im Einklang mit der Umwelt.

Directos Vision ist es, durch fairen und ethischen Handel zur Entwicklung unserer Gesellschaft beizutragen.

Die Gründer verfügen über mehr als dreißig Jahre Erfahrung in der Herstellung und Verarbeitung von Spezial-Mikrolot-Qualitäten, darunter Naturhonig, gelber, roter und schwarzer Honig, sowie anaerobe, halbgewaschene und vollständig gewaschene Verfahren.

Monte Alto (wörtlich „hoher Berg“) liegt, wenig überraschend, auf der höheren Lage der beiden Weingüter mit Höhenlagen von bis zu 2.000 m ü. NN und eignet sich daher hervorragend für die Produktion von hochkomplexem Arabica.

Kaffee kam bereits 1779 nach Costa Rica und erwirtschaftete innerhalb von 50 Jahren mehr Einnahmen als jede andere Kulturpflanze. In den 1830er Jahren wurde jedoch mehr Kaffee angebaut, als die Schiffe, die nach Süden fuhren, transportieren konnten.

Es gab praktisch keine Infrastruktur, um auch nur eine kleine Menge Rohkaffee an die Ostküste Costa Ricas zu transportieren (wo London nur 8.000 Kilometer entfernt lag). Die Vertriebsprobleme Costa Ricas
Die Kaffeeproduzenten erreichten 1841 den aufstrebenden Schifffahrtsmagnaten William Le Lacheur, und am Weihnachtstag 1841 segelte er mit der „Monarch“ in den Hafen von Puntarenas in Costa Rica ein. Damit begann eine lange und für beide Seiten vorteilhafte Beziehung.

Auf einer Reise nach London Ende 1843 transportierte die Monarch mehr als eine halbe Million Pfund costa-ricanischen Kaffee.

Diese Partie wurde auf Terrasse und Hochbeeten naturnah verarbeitet. Zunächst werden die Kirschen von Hand selektiv geerntet, um nur die reifsten auszuwählen.

Diese werden dann durch Flotation getrennt, um anschließend nur die dichtesten und qualitativ hochwertigsten Kirschen für die Weiterverarbeitung auszuwählen.

Anschließend werden sie durchschnittlich 30 Tage lang auf Hochbeeten langsam getrocknet und danach in einer kühlen, trockenen Umgebung gelagert, bevor die Weiterverarbeitung (Schälen, Klassifizieren, Sortieren und Abfüllen für den Export) erfolgt.