Brasilien – Mogiana Alta – Spezialkaffeebohnen
Dunkle Schokolade | Walnuss | Steinobst
Säure ◉◉◎◎◎ Süße ◉◉◉◉◎ Körper ◉◉◉◎◎
Single Origin
100 % Arabica
SCA-Schröpf-Score: 83,5
Anbaugebiet: Mogiana Alta
Verarbeitung: Natürlich
Höhe: 900-1000 m ü. NN
Rebsorten: Catuaí - Mundo novo
Brasilien - Mogiana Alta Kaffeebohnen
Als Spezialitätenrösterei sehen wir ständig brasilianische Kaffees. Wir nennen sie die Standardkaffees, die Basis unserer Mischungen, die Publikumslieblinge. Dieser Kaffee ist anders. Er stellt unser bisheriges Kaffeeverständnis auf den Kopf. Er ist komplex und doch rein. Er ist schokoladig und fruchtig zugleich. Von allen Kaffees, die wir in Al-Gharb probiert haben, gehört dieser zu den absoluten Spitzenreitern. Mein Rat: Kaufen Sie ihn nicht! Ich möchte ihn für mich behalten.
Es handelt sich um eine Region im Bundesstaat São Paulo, die 15 Gemeinden umfasst. Die Region Alta Mogiana ist weltweit für ihre einzigartige Qualität bei der Produktion exzellenter Kaffees bekannt.
Es gibt Aufzeichnungen darüber, dass Alta Mogiana seit über 100 Jahren mit Kaffee in Verbindung gebracht wird.
Alta Mogiana liegt im Norden des Bundesstaates São Paulo. Es handelt sich um ein Hochplateau mit sanften Bergketten in Höhenlagen von 900 bis 1000 Metern. Die Region ist traditionell für ihren Kaffeeanbau bekannt. Die durchschnittlichen Monatstemperaturen liegen im Sommer bei 21 °C und im Winter bei 17 °C. Der jährliche Niederschlag beträgt rund 1623 mm, wobei die Regenzeit von Oktober bis April dauert.
Die oben beschriebenen klimatischen Bedingungen begünstigen die langsame und gleichmäßige Reifung der Bohnen. Die selektive Ernte erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt, um eine maximale Ausbeute zu erzielen. Die Sonnentrocknung in dünnen Schichten wird von Fachkräften in modernen, präzise temperaturkontrollierten Trocknern durchgeführt. Zu den am häufigsten angebauten Sorten zählen Catuaí, Mundo Novo, Bourbon und Obatã.
