Le Salvador

La Villa Galicia appartient à Mauricio Salaverria. Cette exploitation de 12 hectares est située sur la Route des Fleurs. Mauricio a investi dans une unité de transformation écologique et maîtrise parfaitement les étapes de transformation du café après la récolte sur son exploitation de la Villa Galicia.

L'histoire de Villa Galicia remonte à plus d'un siècle, lorsque Don Manuel Ariz quitta la Galice, en Espagne, pour s'installer à Concepción de Ataco, dans la province d'Ahuachapán, une région connue de ses habitants comme le lieu des « sources d'altitude ». Monsieur Ariz eut alors l'idée géniale d'investir dans de petites parcelles de terre avoisinantes, en commençant par 13,5 hectares d'excellent terroir argilo-calcaire qui constituent aujourd'hui le domaine de Villa Galicia.