Kolumbien

Huila ist dank seiner strategischen Lage ein privilegiertes Kaffeeanbaugebiet. Insbesondere der Süden von Huila liegt in einer klimatisch günstigen Zone für den Anbau von Spezialitätenkaffees. 90 % unseres entkoffeinierten Kaffees stammen aus dem südlichen Gebiet, hauptsächlich aus der Gemeinde Pitalito.

Die für die Entkoffeinierung ausgewählten Bohnen sind Hochlandkaffees von Kleinbauern, insbesondere aus Pitalito, frische Kaffees der aktuellen Ernte. Deshalb zeichnet sich unser entkoffeinierter Kaffee durch seine Süße, Reinheit und Säure aus, die durch das Mikroklima des Landes bedingt sind.

Über den Entkoffeinierungsprozess

Der Entkoffeinierungsprozess wird in Descafecol durchgeführt, wo Hochgebirgsquellwasser und natürlich vorkommendes Ethylacetat (EA) kombiniert werden; letzteres ist in allen Kaffeebohnen in ihrem natürlichen Zustand (sowie in vielen Obst- und Gemüsesorten) vorhanden, sodass dem Entkoffeinierungsprozess keine synthetischen Chemikalien zugesetzt werden.

Natürliches EA wird durch ein Verfahren auf Basis von Zuckerrohr gewonnen und ist zusammen mit Quellwasser aus den Bergen das einzige Element, mit dem der Kaffee in Berührung kommt. Dieses Wasser-EA-Verfahren ermöglicht eine schonende Extraktion des Koffeins aus der Bohne, da übermäßige Hitze und Druck vermieden werden und somit die natürliche Struktur und die charakteristischen Eigenschaften der Kaffeebohne erhalten bleiben.