Brazilië Mogiana Alta speciale koffiebonen

Als specialty coffee branders zien we Braziliaanse koffies constant voorbijkomen. We beschouwen ze als de basiskoffies, de basis voor onze melanges, de publieksfavorieten. Maar deze koffie is anders. Hij tart alles wat we denken te weten over koffie. Hij is complex en toch puur. Chocoladeachtig en fruitig tegelijk. Van alle koffies die we in Al-Gharb hebben geproefd, behoort deze tot de absolute top. Mijn advies: koop hem niet! Ik wil hem zelf houden.

Het is een regio in de staat São Paulo die 15 gemeenten omvat. De regio Alta Mogiana staat wereldwijd bekend om de unieke kwaliteit van de productie van uitstekende koffie.

Er zijn documenten die aantonen dat Alta Mogiana al meer dan 100 jaar met koffie in verband wordt gebracht.

Alta Mogiana ligt in het noorden van de staat São Paulo. Het is een plateau met glooiende bergketens, op een hoogte van 900 tot 1000 meter. Het is een traditioneel koffieteeltgebied, met een gemiddelde maandtemperatuur van 21 °C in de zomer en 17 °C in de winter, en een jaarlijkse neerslag van ongeveer 1623 mm. Het regenseizoen loopt van oktober tot en met april.

De hierboven beschreven klimatologische omstandigheden bevorderen een langzame en gelijkmatige rijping van de bonen. Selectieve oogst vindt plaats op het optimale rijpingsmoment van de boon, om zo een zo groot mogelijk aantal koffiebonen te verkrijgen. Het drogen in dunne lagen in de zon, onder toezicht van vakkundig personeel, gebeurt in moderne mechanische drogers met nauwkeurige temperatuurregeling. Tot de meest geteelde variëteiten behoren catuaí, mundo novo, bourbon en obatã.