Colombia

Huila is een bevoorrecht gebied voor de koffieproductie dankzij de strategische geografische ligging, met name het zuiden van Huila ligt in een gunstige klimaatzone voor de productie van specialty coffees. 90% van onze cafeïnevrije koffie is afkomstig uit het zuidelijke gebied, voornamelijk uit de gemeente Pitalito.

De bonen die voor het decafeïneren worden geselecteerd, zijn afkomstig van hooggelegen koffieplantages van kleine boeren, met name uit Pitalito. Het betreft verse koffiebonen van de huidige oogst, waardoor onze cafeïnevrije koffie zich kenmerkt door zijn zoetheid, zuiverheid en zuurgraad, die te danken zijn aan het microklimaat van het land.

Over het cafeïnevrije proces

Het decafeïneringsproces vindt plaats in Descafecol, waar hooggelegen bronwater en natuurlijk voorkomend ethylacetaat (EA) worden gecombineerd. Dit laatste is van nature aanwezig in alle koffiebonen (evenals in veel fruit en groenten), waardoor er geen synthetische chemicaliën aan het decafeïneringsproces worden toegevoegd.

Natuurlijke EA wordt verkregen via een proces op basis van suikerriet en is, samen met bronwater uit de bergen, het enige element waarmee de koffie in contact komt. Dit water-EA-proces maakt een zachte extractie van cafeïne uit de boon mogelijk, waarbij overmatige hitte en druk worden vermeden, waardoor de natuurlijke structuur en eigenschappen van de koffieboon behouden blijven.