Colombie

Huila est une région privilégiée pour la production de café grâce à sa situation géographique stratégique. Plus particulièrement, le sud de Huila bénéficie d'un climat favorable à la production de cafés de spécialité. 90 % de notre café décaféiné provient de cette zone sud, principalement de la municipalité de Pitalito.

Les grains sélectionnés pour la décaféination sont des cafés de haute altitude provenant de petits producteurs, notamment de Pitalito, des cafés frais de la récolte actuelle, ce qui explique pourquoi notre café décaféiné se caractérise par sa douceur, sa pureté et son acidité, fruits du microclimat local.

À propos du processus de décaféination

Le processus de décaféination est réalisé à Descafecol, où sont combinés de l'eau de source de haute montagne et de l'acétate d'éthyle (EA) naturel ; ce dernier est présent dans tous les grains de café à l'état naturel (ainsi que dans de nombreux fruits et légumes), il n'y a donc pas d'ajout de produits chimiques synthétiques au processus de décaféination.

L'EA naturelle est obtenue par un procédé à base de canne à sucre et, avec l'eau de source de montagne, ce sont les seuls éléments avec lesquels le café entre en contact. Ce procédé eau-EA permet une extraction douce de la caféine du grain, en évitant toute chaleur et pression excessives, préservant ainsi la structure et les caractéristiques naturelles du grain de café.