Ethiopia - Yirgacheffe

Yiragacheffe ist seit jeher als hervorragender Kaffee bekannt. Er hat ausgeprägte Geruchs- und Geschmacksnoten, die über die anderer Anbaugebiete hinausgehen. Dieser Yiragacheffe hat einen überwältigenden Geruch von Mangos und Rosinen. Er wurde so geröstet, dass seine Fruchtigkeit nicht verloren geht, worauf ein anhaltendes Teeblattgefühl folgt. Er ist der Traum von Komplezität für jeden Spezialitätenkaffee-Nerd.

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Die Landfläche beträgt 2,5 Hektar. Der Kaffee stammt von Landwirten aus Aricha (die durchschnittliche Betriebsgröße beträgt einen halben Hektar). Aricha ist für seine hervorragende Qualität bekannt, da es sich um ein hoch gelegenes Gebiet handelt. Konga verfügt über 200 Trockenbetten. Die Anlage ist im Besitz von Shewamare und seit drei Jahren in Betrieb. Dies ist das zweite Jahr, in dem sie mit Ephtah zusammenarbeiten.

Die Zahl der Beschäftigten zur Erntezeit beträgt 90 Personen und die Zahl der ständigen Mitarbeiter während des Jahres mindestens 9 Personen.

Verarbeitung nach der Ernte: Der Kaffee wird von Kleinbauern mit abessinischen Bananenbäumen als Schattenspender angebaut. Der abessinische Bananenbaum wird für Kocho verwendet, der an die lokale Gemeinschaft verkauft wird. Der Kaffee stammt aus biologischem Anbau, ist aber aufgrund der hohen Kosten für die Zertifizierung nicht zertifiziert. Er wird 9 Tage lang in Plastikfässern fermentiert, 13-18 Tage lang getrocknet, vor Ort gelagert und nach Fertigstellung nach Addis Abeba transportiert.

Der Kauf der Kirschen wurde von Ephtah finanziert, da es in dem Gebiet Probleme mit dem Geldfluss gab. Ephtah spendete Netze im Wert von 200.000 Birr. Ephtah finanzierte 90 %. Der Lieferant zahlte 10 % an den Lieferanten.